Chez Christine
Un restaurante en la Ciudad de Carcasona
Chez Christine
Un bistró soleado que rinde homenaje a la cocina del Suroeste y del Mediterráneo. Un lugar para vivir y una experiencia culinaria donde todo confluye para sorprender a los comensales, una verdadera pasión por el arte de agasajar.
La decoración hunde sus raíces en la historia del lugar, con un aspecto contemporáneo y luminoso. El ambiente es cálido y acogedor, con materiales naturales y crudos, paredes claras, objetos antiguos y armarios para vinos. La decoración es obra del renombrado arquitecto Jean Philippe Nuel, y ha sido diseñada para crear un ambiente elegante y suave donde la naturalidad hace su entrada.
En el exterior, refúgiese bajo una pérgola de glicinas para disfrutar de un marco encantador en el corazón de la Cité.
Cocina local de ayer y de hoy
Una cocina a 4 manos
Un nuevo un dúo de chefs complementarios y apasionados : Gautier, jefe de cocina, y Léda, segunda de cocina. Tras varios años de colaboración en diversos establecimientos, hoy firman una cocina a cuatro manos, moderna e instintiva, profundamente arraigada en el terruño.
Su fuerza reside en su complicidad natural, su agudo sentido de la organización y una creatividad forjada conjuntamente, a lo largo de las experiencias y los encuentros. Juntos, aportan un nuevo impulso a la cocina de Chez Christine: una visión contemporánea, respetuosa con los productos y siempre orientada al placer del paladar.
Conocimientos técnicos
y pasión
Para Gautier y Léda, La cocina es un lenguaje : la expresión directa de sus personalidades y su sensibilidad. Su identidad culinaria se plasma en platos regionales “renovados”, realzados por técnicas actuales y una búsqueda constante de la perfección.
Defienden una cocina:
• respetuosa con los productos, con un trabajo minucioso para evitar cualquier desperdicio; ;
• comprometida, dando protagonismo a los productores locales; ;
• generosa, donde cada plato cuenta una historia; ;
• estética, porque el placer empieza por los ojos.
Su objetivo: ofrecer una cocina auténtica, moderna y accesible, que despierte curiosidad y emoción.
Reserve ya su comida en nuestro restaurante de la Cité de Carcassonne
Nuestros menús
A la carta
Menú Christine
Tapas
Entradas
Mozzarella de búfala de Toulouse, tomates tradicionales, nectarinas asadas y pesto de nueces 15 €
O
Atún crudo, aguacate, leche de coco y pepino 18 €
O
Foie gras de pato al Floc Gascon, con salsa de frutos rojos y brioche casero: 25 €
Platos
Magret de pato asado, polenta crujiente, crema de albaricoque y flor de tomillo, reducción de jugo con armañac 27 €
O
Cavatelli con salsa de parmesano y trufa de verano, setas marrones y brotes de rúcula 25 €
O
Lobo de mar, flor de calabacín en tempura, tian de verduras, salsa beurre blanc al limón: 28 €
O
Cassoulet casero del Languedoc con confit de pato: 24 €
Quesos y postres
Plato de quesos locales: 14 €
O
Paris-Brest, vainilla y praliné de cacahuete 12 €
O
Postre de chocolate negro, dulce de leche y whisky ahumado: 12 €
O
Oreillette de Trèbes, arándanos frescos, crema de vainilla y un toque de violeta 12 €
Toda nuestra carne es de origen francés o comunitario
45€ bebidas excluidas - Servido para toda la mesa
Entradas
Ternera de Aveyron
Tartar de ternera con cebolla crujiente
Pepinillos y alcaparras
O
Huevo pasado por agua
Huevo pasado por agua crujiente
Ensalada de apio con huevas de trucha
Platos
Carrillada de ternera
Carrillada de ternera estofada y verduras de Rudy's
Jugos de cocción
O
Salmonete del Mediterráneo
Salmonete asado y patatas fondant
Crema de fumet y bottarga
Postres
Pavlova exótica
Merengue de combawa y coco, crema de fruta de la pasión
Ganache de chocolate blanco con fruta fresca
O
Chocolate y café
Helado de galleta y café
Namelaka dulcey & Araguani musgo
Selección de quesos - 15
Maridaje (2 copas) - 20 euros
De martes a viernes, de 12.00 a 13.00 horas.
39€ para el almuerzo y la cena - agua incluida
Entradas
Ensalada de judías verdes
sifón de leche de almendra, picatostes al ajillo y magret curado
O
Crema de calabacín verde
menta fresca, focaccia a la plancha, tartar de calabacín y queso de cabra fresco
Elección de platos
Berenjena confitada,
queso fresco de cabra, salsa de tomate, pistachos y rúcula
O
Pescado espada a la parrilla al estilo mediterráneo
Salsa de tomate con alcaparras y aceitunas, tomates asados y patatas al limón
O
Cordon bleu de Bethmale,
jamón del país, puré de patatas con aceitunas de Kalamata y crema de rúcula
Postres a elegir
Postre de chocolate negro
confitura de leche y whisky ahumado
O
Oreillette de Trèbes
arándanos frescos, nata de vainilla y un toque de violeta
Toda nuestra carne es de origen francés o comunitario
Todos los días de 12.00 a 14.00 h. y de 19.00 a 21.00 h.
Los vinos
La excelencia reside en la atención a los mil y un detalles, desde la viña hasta la bodega, pasando por el servicio de su vino.
Lograr el maridaje perfecto entre comida y vino, en la copa adecuada, a la temperatura justa, reflejando la elegancia de nuestros platos, sublimando la cocina de nuestro Chef y su brigada es un Arte de Vivir. Lo cultivamos a nuestra manera seleccionando para usted los vinos, pero sobre todo las personas, los viticultores que nos revelan las variedades de uva y los terruños de toda Francia, ofreciéndonos una selección única e intemporal.
Como escribió Paul Claudel: "Los vinos que elegimos crean una triple comunión: comunión con la tierra de la que procede, comunión con nosotros mismos cuando lo probamos y comunión con los demás cuando lo compartimos". Como usted, ¡podría haber formado parte de nuestro Cenáculo!
Horario
el restaurante
Abierto todos los días :
Comida: de 12.00 a 14.30
Para cenar: de 19.00 a 22.00 horas
El equipo
Chez Christine
Etiquetas
Opinión
de nuestros clientes
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El hotel
El torreón
El Hôtel Le Donjon es un remanso de paz frente al restaurante Chez Christine, en pleno corazón de la ciudad medieval. Tranquilos jardines verdes, viejas piedras que cuentan 2000 años de historia y 4 estrellas que hacen que el hotel brille en el cielo de Carcasona.
Póngase en contacto con nosotros
RESTAURANTE Chez Christine - Hôtel le donjon
4 Rue Porte d'Aude
11000 Cité de Carcassonne - Francia
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Abierto todos los días :
Para comer de 12.00 a 14.00
Para cenar, de 19.30 h a 21.30 h
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