Chez Christine
Un restaurante en la Ciudad de Carcasona
Chez Christine
Un bistró soleado que rinde homenaje a la cocina del Suroeste y del Mediterráneo. Un lugar para vivir y una experiencia culinaria donde todo confluye para sorprender a los comensales, una verdadera pasión por el arte de agasajar.
La decoración hunde sus raíces en la historia del lugar, con un aspecto contemporáneo y luminoso. El ambiente es cálido y acogedor, con materiales naturales y crudos, paredes claras, objetos antiguos y armarios para vinos. La decoración es obra del renombrado arquitecto Jean Philippe Nuel, y ha sido diseñada para crear un ambiente elegante y suave donde la naturalidad hace su entrada.
En el exterior, refúgiese bajo una pérgola de glicinas para disfrutar de un marco encantador en el corazón de la Cité.
Cocina local de ayer y de hoy
Una cocina a 4 manos
Un nouveau duo de chefs complémentaires et passionnés : Gautier, chef de cuisine, et Léda, seconde. Après plusieurs années de collaboration dans divers établissements, ils signent aujourd’hui une cuisine à quatre mains, moderne et instinctive, profondément ancrée dans le terroir.
Leur force réside dans leur complicité naturelle, leur sens aigu de l’organisation et une créativité construite ensemble, au fil des expériences et des rencontres. Ensemble, ils donnent à la cuisine de Chez Christine une nouvelle impulsion : une vision contemporaine, respectueuse des produits et toujours tournée vers le plaisir du goût.
Conocimientos técnicos
y pasión
Pour Gautier et Léda, la cuisine est un langage : l’expression directe de leurs personnalités et de leur sensibilité. Leur identité culinaire se traduit par des plats du terroir “dépoussiérés”, sublimés par des techniques actuelles et une recherche constante de justesse.
Ils défendent une cuisine :
• respectueuse des produits, avec un travail minutieux pour éviter tout gaspillage ;
• engagée, mettant en avant les producteurs locaux ;
• généreuse, où chaque assiette raconte quelque chose ;
• esthétique, parce que le plaisir commence par les yeux.
Leur ambition : offrir une cuisine sincère, moderne et accessible, qui suscite curiosité et émotion.
Reserve ya su comida en nuestro restaurante de la Cité de Carcassonne
Nuestros menús
A la carta
Menú Christine
Pavé de truite des Pyrénées rôti
45€ bebidas excluidas - Servido para toda la mesa
Entradas
Ternera de Aveyron
Tartar de ternera con cebolla crujiente
Pepinillos y alcaparras
O
Huevo pasado por agua
Huevo pasado por agua crujiente
Ensalada de apio con huevas de trucha
Platos
Carrillada de ternera
Carrillada de ternera estofada y verduras de Rudy's
Jugos de cocción
O
Salmonete del Mediterráneo
Salmonete asado y patatas fondant
Crema de fumet y bottarga
Postres
Pavlova exótica
Merengue de combawa y coco, crema de fruta de la pasión
Ganache de chocolate blanco con fruta fresca
O
Chocolate y café
Helado de galleta y café
Namelaka dulcey & Araguani musgo
Selección de quesos - 15
Maridaje (2 copas) - 20 euros
De martes a viernes, de 12.00 a 13.00 horas.
Entradas
Foie gras marbré au cacao, gelée de Pousse-Rapière, brioche 25 €
O
Gratin de gnocchis à la parisienne, truffe de Bourgogne et Bethmale cheese, pousses de roquette 25 €
O
Raviole ouverte de porc noir, consommé au gingembre et graines de coriandre 18€
Platos
Magret de pato asado, purée de maïs, maïs soufflé au sumac, choux de Bruxelles au beurre, jus réduit 27 €
O
Gigli, sauce liée au parmesan et à la truffe, champignons bruns 25 €
O
Noix de Saint‑Jacques poêlées, risotto de sarrasin, siphon de topinambours au sirop d’érable, beurre blanc au corail 28 €
O
Cassoulet languedocien maison et son confit de canard 24 €
Quesos y postres
Assiette de fromages d’ici 14 €
O
Mille‑feuille, vanille et praliné 12 €
O
Entremets cardamome, mandarine et chocolat, glace chocolat 12 €
O
Tartelette kiwi, amande et fleur d’oranger 12 €
Toda nuestra carne es de origen francés o comunitario
45€ bebidas excluidas - Servido para toda la mesa
Entradas
Ternera de Aveyron
Tartar de ternera con cebolla crujiente
Pepinillos y alcaparras
O
Huevo pasado por agua
Huevo pasado por agua crujiente
Ensalada de apio con huevas de trucha
Platos
Carrillada de ternera
Carrillada de ternera estofada y verduras de Rudy's
Jugos de cocción
O
Salmonete del Mediterráneo
Salmonete asado y patatas fondant
Crema de fumet y bottarga
Postres
Pavlova exótica
Merengue de combawa y coco, crema de fruta de la pasión
Ganache de chocolate blanco con fruta fresca
O
Chocolate y café
Helado de galleta y café
Namelaka dulcey & Araguani musgo
Selección de quesos - 15
Maridaje (2 copas) - 20 euros
De martes a viernes, de 12.00 a 13.00 horas.
39€ para el almuerzo y la cena - agua incluida
Entradas
Velouté de châtaignes
crème montée aux herbes, châtaignes poêlées, champignons bruns
O
Œuf à 64 °C
émulsion de vin blanc crémé, fondue de poireaux, œufs de truite, poudre d’aneth
Elección de platos
Poulpe grillé
siphon de pommes de terre fumées, compotée pomme–chorizo confit, oignons confits
O
Cordon bleu au Bethmale,
jambon de pays, mousseline de céleri, crème de roquette
O
Steak de chou-fleur rôti,
houmous de chou-fleur au sésame, grenade, pois chiches croustillants
Postres a elegir
Entremets cardamome
mandarine et chocolat
O
Tartelette kiwi–amande
à la fleur d’oranger
Toda nuestra carne es de origen francés o comunitario
Todos los días de 12.00 a 14.00 h. y de 19.00 a 21.00 h.
Los vinos
La excelencia reside en la atención a los mil y un detalles, desde la viña hasta la bodega, pasando por el servicio de su vino.
Lograr el maridaje perfecto entre comida y vino, en la copa adecuada, a la temperatura justa, reflejando la elegancia de nuestros platos, sublimando la cocina de nuestro Chef y su brigada es un Arte de Vivir. Lo cultivamos a nuestra manera seleccionando para usted los vinos, pero sobre todo las personas, los viticultores que nos revelan las variedades de uva y los terruños de toda Francia, ofreciéndonos una selección única e intemporal.
Como escribió Paul Claudel: "Los vinos que elegimos crean una triple comunión: comunión con la tierra de la que procede, comunión con nosotros mismos cuando lo probamos y comunión con los demás cuando lo compartimos". Como usted, ¡podría haber formado parte de nuestro Cenáculo!
Horario
el restaurante
Abierto todos los días :
Comida: de 12.00 a 14.30
Para cenar: de 19.00 a 22.00 horas
El equipo
Chez Christine
Etiquetas
Opinión
de nuestros clientes
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El hotel
El torreón
El Hôtel Le Donjon es un remanso de paz frente al restaurante Chez Christine, en pleno corazón de la ciudad medieval. Tranquilos jardines verdes, viejas piedras que cuentan 2000 años de historia y 4 estrellas que hacen que el hotel brille en el cielo de Carcasona.
Póngase en contacto con nosotros
RESTAURANTE Chez Christine - Hôtel le donjon
4 Rue Porte d'Aude
11000 Cité de Carcassonne - Francia
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Abierto todos los días :
Para comer de 12.00 a 14.00
Para cenar, de 19.30 h a 21.30 h
¿TIENES ALGUNA PREGUNTA? ESCRIBANOS
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