Chez Christine
Un restaurant dans la Cité de Carcassonne
Chez Christine
Bistrot ensoleillé rendant hommage à la cuisine du Sud-Ouest et de la Méditerranée. Un lieu de vie et une expérience culinaire où tout est réuni pour surprendre ses hôtes, une véritable passion de l’art de recevoir.
Le décor s’ancre dans l’histoire du lieu avec un regard contemporain et lumineux. L’ambiance est chaleureuse et marquée par les matières naturelles et brutes, les murs clairs, les objets chinés ou encore les bibliothèques à vin. La décoration est signée par l’architecte de renom Jean Philippe Nuel et conçue dans une ambiance élégante et douce, où la naturalité fait son entrée.
En extérieur, abritez-vous sous une pergola de glycines pour profiter d’un cadre enchanteur au cœur de la Cité.
Une cuisine d’ici, d’hier à aujourd’hui
Une cuisine à 4 mains
Un nouveau duo de chefs complémentaires et passionnés : Gautier, chef de cuisine, et Léda, seconde. Après plusieurs années de collaboration dans divers établissements, ils signent aujourd’hui une cuisine à quatre mains, moderne et instinctive, profondément ancrée dans le terroir.
Leur force réside dans leur complicité naturelle, leur sens aigu de l’organisation et une créativité construite ensemble, au fil des expériences et des rencontres. Ensemble, ils donnent à la cuisine de Chez Christine une nouvelle impulsion : une vision contemporaine, respectueuse des produits et toujours tournée vers le plaisir du goût.
Savoir-faire
& passion
Pour Gautier et Léda, la cuisine est un langage : l’expression directe de leurs personnalités et de leur sensibilité. Leur identité culinaire se traduit par des plats du terroir “dépoussiérés”, sublimés par des techniques actuelles et une recherche constante de justesse.
Ils défendent une cuisine :
• respectueuse des produits, avec un travail minutieux pour éviter tout gaspillage ;
• engagée, mettant en avant les producteurs locaux ;
• généreuse, où chaque assiette raconte quelque chose ;
• esthétique, parce que le plaisir commence par les yeux.
Leur ambition : offrir une cuisine sincère, moderne et accessible, qui suscite curiosité et émotion.
Réservez maintenant votre repas dans notre restaurant de la Cité de Carcassonne
Nos menus
À la carte
Menu Christine
Tapas
Entrées
Gravelax de truite, siphon de choux fleur et pointe de chocolat blanc, zeste de citron – 18€
OU
Foie gras au sarrasin, condiment de datte et de poire, brioche maison – 25€
OU
Betterave confite, vinaigrette au café, ricotta maison, condiment de noisette et sirop d’érable 15€
Plats
Magret de canard rôti, sauce figue de Barbarie, cœur de canard farci, pistache et pomme de terre à la graisse de canard 27 €
OU
Noix de Saint-Jacques, siphon à la truffe, fregolla sarda et chips de champignon 28 €
OU
Ziti au Bethmale, crème de butternut, pousse de roquette et noisette – 28€
OU
Cassoulet languedocien maison et son confit de canard 24 €
Fromages & desserts
Assiette de fromages d’ici 14 €
OU
Paris-Carcassonne, mousse d’haricot lingot et de vanille, choux craquelin, praline d’amande et d’haricot, glace à la vanille 12 €
OU
Entremet chocolat noir, crémeux Tonka, pâte de coing – 12€
45€ hors boissons – Servi pour l’ensemble de la table
Entrées
Veau de l’Aveyron
Tartare de veau & oignons croustillants
Cornichons et câpres
OU
Œuf mollet
Œuf mollet croustillant
Céleri en salade et œufs de truite
Plats
Joue de bœuf
Joue de bœuf braisée et légumes de chez Rudy
Jus de braisage
OU
Mulet de Méditerranée
Mulet rôti et pommes de terre fondantes
Fumet crémé et poutargue
Desserts
Pavlova exotique
Meringue combawa & coco, crémeux passion
Ganache chocolat blanc & fruits frais
OU
Chocolat & café
Biscuit & glace au café
Namelaka dulcey & mousse Araguani
Sélection de fromages – 15€
L’accord mets et vins (2 verres) – 20€
Du mardi au vendredi midi, de 12h à 13h
OU
Millas façon pain perdu, caramel de raisin, raisin frais et glace au rhum 12€
Toutes nos viandes sont d’origine française ou UE
39€ au déjeuner et au dîner – eau comprise
Entrées
Œuf à 64°C,
crème de céleri au miso, émulsion de romaine, caviar végétal et poudre d’algue
Ou
Siphon de pomme de terre
lard croustillant, oignon doux et pickels d’oignon grelot
Plats au choix
Céleri rave confit,
crème de céleri au comté, shitake, jus végétal réduit, crumble
Ou
Poulpe
linguine à l’encre de seiche, vierge jalapeños tomate confite et pointe de gingembre
Ou
Cordon bleu,
jambon de pays, purée de pomme de terre, jus truffé
Desserts au choix
Millas façon pain perdu
caramel de raisin, raisin frais et glace au rhum
Ou
Entremet chocolat
crémeux Tonka, pâte de coing
Toutes nos viandes sont d’origine française ou UE
Tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 21h
Autres menus
Les vins
L’excellence est dans le souci des mille et un détails, de la vigne au chai, jusqu’au service du vin de votre cénacle.
Réaliser le bon accord met et vin, dans le bon verre, à la bonne température, refléter l’élégance de nos assiettes, sublimer la cuisine de notre Chef et sa brigade est un Art de vivre. Nous le cultivons à notre façon en sélectionnant pour vous des vins, mais avant tout des Hommes, des vignerons qui révèlent des cépages et des Terroirs à travers toute la France, et nous offrent une sélection singulière et intemporelle.
Comme l’écrivait Paul Claudel : « Les vins choisis créent une triple communion : la communion avec la terre dont il est issu, la communion avec soi-même quand on le goûte et la communion avec les autres quand on le partage ». Il aurait pu, comme vous , faire partie de notre Cénacle !
Horaires
du restaurant
Ouvert tous les jours :
Pour le déjeuner : de 12h00 à 14h30
Pour le dîner : de 19h00 à 22h00
L'équipe
Chez Christine
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L'hôtel
Le Donjon
L’Hôtel Le Donjon est un havre de paix situé face au restaurant Chez Christine, en plein cœur de la cité médiévale. Des jardins verdoyants au calme, des vieilles pierres qui racontent 2000 ans d’histoire et 4 étoiles qui font briller l’hôtel dans le ciel carcassonnais.
Nous contacter
RESTAURANT Chez Christine – Hôtel le donjon
4 Rue Porte d’Aude
11000 Cité de Carcassonne – France
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Ouvert tous les jours :
Pour le déjeuner de 12h00 à 14h00
Pour le dîner de 19h30 à 21h30
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