Bei Christine
Ein Restaurant in der Cité de Carcassonne
Bei Christine
Sonniges Bistro, das der Küche des Südwestens und des Mittelmeers huldigt. Ein Ort des Lebens und ein kulinarisches Erlebnis, an dem alles zusammenkommt, um seine Gäste zu überraschen, eine wahre Leidenschaft für die Kunst der Gastfreundschaft.
Die Einrichtung verankert sich in der Geschichte des Ortes mit einem zeitgenössischen und hellen Blick. Die Atmosphäre ist warm und geprägt von natürlichen und rauen Materialien, hellen Wänden, antiken Gegenständen oder auch Weinregalen. Die Dekoration stammt von dem renommierten Architekten Jean Philippe Nuel und wurde in einem eleganten und sanften Ambiente entworfen, in dem die Natürlichkeit Einzug hält.
Im Freien können Sie unter einer Pergola aus Glyzinien Schutz suchen und eine zauberhafte Umgebung im Herzen der Cité genießen.
Eine Küche von hier, von gestern bis heute
Eine Küche mit vier Händen
Un nouveau duo de chefs complémentaires et passionnés : Gautier, chef de cuisine, et Léda, seconde. Après plusieurs années de collaboration dans divers établissements, ils signent aujourd’hui une cuisine à quatre mains, moderne et instinctive, profondément ancrée dans le terroir.
Leur force réside dans leur complicité naturelle, leur sens aigu de l’organisation et une créativité construite ensemble, au fil des expériences et des rencontres. Ensemble, ils donnent à la cuisine de Chez Christine une nouvelle impulsion : une vision contemporaine, respectueuse des produits et toujours tournée vers le plaisir du goût.
Know-how
& Leidenschaft
Pour Gautier et Léda, la cuisine est un langage : l’expression directe de leurs personnalités et de leur sensibilité. Leur identité culinaire se traduit par des plats du terroir “dépoussiérés”, sublimés par des techniques actuelles et une recherche constante de justesse.
Ils défendent une cuisine :
• respectueuse des produits, avec un travail minutieux pour éviter tout gaspillage ;
• engagée, mettant en avant les producteurs locaux ;
• généreuse, où chaque assiette raconte quelque chose ;
• esthétique, parce que le plaisir commence par les yeux.
Leur ambition : offrir une cuisine sincère, moderne et accessible, qui suscite curiosité et émotion.
Buchen Sie jetzt Ihr Essen in unserem Restaurant in der Cité de Carcassonne
Unsere Menüs
À la carte
Menü Christine
Tapas
Einträge
Mozzarella de Bufflonne de Toulouse, tomates anciennes, nectarines grillées et pesto aux noix 15€
ODER
Cru de thon, avocat, lait de coco et concombre 18€
ODER
Foie gras de canard au Floc Gascon, condiment fruits rouges et brioche maison 25€
Gerichte
Gebratene Entenbrust, polenta croustillante, vierge abricot et fleur de thym, jus réduit à l’armagnac 27 €
ODER
Cavatelli, sauce liée au parmesan et à la truffe d’été, champignons bruns et pousses de roquette 25 €
ODER
Loup de mer, fleur de courgette en tempura, tian de légumes, beurre blanc citronné 28€
ODER
Cassoulet languedocien maison et son confit de canard 24 €
Käse & Desserts
Assiette de fromages d’ici 14 €
ODER
Paris-Brest, vanille et praliné cacahuète 12 €
ODER
Entremet chocolat noir, confiture de lait et whisky tourbé 12€
ODER
Oreillette de Trèbes, myrtilles fraîches, crème vanille et pointe de violette 12€
Alle unsere Fleischsorten stammen aus Frankreich oder der EU.
45€ ohne Getränke - Wird für den gesamten Tisch serviert
Einträge
Kalbfleisch aus dem Aveyron
Kalbstartar & knusprige Zwiebeln
Cornichons und Kapern
ODER
Weiches Ei
Knuspriges weiches Ei
Sellerie im Salat und Forellenrogen
Gerichte
Ochsenbacke
Geschmorte Rinderbacke mit Gemüse von Chez Rudy
Schmorsaft
ODER
Mittelmeer-Meeräsche
Gebratene Meeräsche und Schmelzkartoffeln
Cremiger Fumet und Bottarga
Desserts
Exotische Pavlova
Meringue combawa & coco, cremige Passionsfrucht
Ganache aus weißer Schokolade & frischen Früchten
ODER
Schokolade & Kaffee
Keks & Kaffee-Eis
Namelaka dulcey & Araguani-Moos
Käseauswahl - 15€
Die Kombination von Speisen und Weinen (2 Gläser) - 20€
Dienstag- bis Freitagmittag von 12 bis 13 Uhr
39€ zum Mittag- und Abendessen - Wasser inklusive
Einträge
Salade de haricots verts
siphon lait d’amande, croûtons aillés et magret séché
Oder
Crème de courgette verte
menthe fraîche, focaccia grillée, tartare de courgette et chèvre frais
Gerichte nach Wahl
Aubergine confite,
chèvre frais, condiment tomate, pistache et roquette
Oder
Espadon grillé à la méditerranéenne
Coulis de tomate aux câpres et olives, tomates rôties et pomme de terre au citron
Oder
Cordon bleu au Bethmale,
jambon de pays, mousseline de pommes de terre à l’olive de Kalamata et crème de roquette
Desserts nach Wahl
Entremet chocolat noir
confiture de lait et whisky tourbé
Oder
Oreillette de Trèbes
myrtilles fraîches, crème vanille et pointe de violette
Alle unsere Fleischsorten stammen aus Frankreich oder der EU.
Täglich von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 19:00 bis 21:00 Uhr
Die Weine
Exzellenz liegt in der Sorge um tausendundein Detail, von der Weinrebe über den Weinkeller bis hin zum Servieren des Weins in Ihrem Abendmahlssaal.
Die richtige Kombination von Speisen und Wein, im richtigen Glas, bei der richtigen Temperatur, die Eleganz unserer Teller, die Sublimierung der Küche unseres Küchenchefs und seiner Brigade ist eine Lebenskunst. Wir pflegen sie auf unsere Weise, indem wir für Sie Weine auswählen, aber vor allem Menschen, Winzer, die Rebsorten und Terroirs in ganz Frankreich hervorbringen und uns eine einzigartige und zeitlose Auswahl bieten.
Wie Paul Claudel schrieb: "Ausgewählte Weine schaffen eine dreifache Gemeinschaft: die Gemeinschaft mit dem Land, aus dem er stammt, die Gemeinschaft mit sich selbst, wenn man ihn probiert, und die Gemeinschaft mit anderen, wenn man ihn teilt". Er hätte, wie Sie, Teil unseres Zönakels sein können!
Öffnungszeiten
des Restaurants
Täglich geöffnet :
Für das Mittagessen: von 12:00 bis 14:30 Uhr
Für das Abendessen: von 19:00 bis 22:00 Uhr
Das Team
Bei Christine
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von unseren Kunden
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Das Hotel
Der Bergfried
Das Hotel Le Donjon ist eine Oase der Ruhe gegenüber dem Restaurant Chez Christine, mitten im Herzen der mittelalterlichen Stadt. Grüne Gärten in ruhiger Lage, alte Steine, die von 2000 Jahren Geschichte erzählen und 4 Sterne, die das Hotel am Himmel über Carcassonnais erstrahlen lassen.
Kontaktieren Sie uns
RESTAURANT Chez Christine - Hotel le donjon
4 Rue Porte d'Aude
11000 Cité de Carcassonne - Frankreich
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Täglich geöffnet :
Zum Mittagessen von 12:00 bis 14:00 Uhr
Für das Abendessen von 19:30 bis 21:30 Uhr
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