Bei Christine
Ein Restaurant in der Cité de Carcassonne
Bei Christine
Sonniges Bistro, das der Küche des Südwestens und des Mittelmeers huldigt. Ein Ort des Lebens und ein kulinarisches Erlebnis, an dem alles zusammenkommt, um seine Gäste zu überraschen, eine wahre Leidenschaft für die Kunst der Gastfreundschaft.
Die Einrichtung verankert sich in der Geschichte des Ortes mit einem zeitgenössischen und hellen Blick. Die Atmosphäre ist warm und geprägt von natürlichen und rauen Materialien, hellen Wänden, antiken Gegenständen oder auch Weinregalen. Die Dekoration stammt von dem renommierten Architekten Jean Philippe Nuel und wurde in einem eleganten und sanften Ambiente entworfen, in dem die Natürlichkeit Einzug hält.
Im Freien können Sie unter einer Pergola aus Glyzinien Schutz suchen und eine zauberhafte Umgebung im Herzen der Cité genießen.
Eine Küche von hier, von gestern bis heute
Eine Küche mit vier Händen
Ein neuer ein sich ergänzendes und leidenschaftliches Kochduo : Gautier, Küchenchef, und Léda, seine Stellvertreterin. Nach mehreren Jahren der Zusammenarbeit in verschiedenen Restaurants präsentieren sie heute eine moderne und intuitive Küche, die zu zweit kreiert wird und tief in der regionalen Tradition verwurzelt ist.
Ihre Stärke liegt in ihrer natürliche Verbundenheit, ihr ausgeprägter Sinn für Organisation und eine Kreativität, die sie gemeinsam im Laufe ihrer Erfahrungen und Begegnungen entwickelt haben. Gemeinsam verleihen sie der Küche von „Chez Christine“ neue Impulse: eine zeitgemäße Vision, die die Produkte wertschätzt und stets auf den Genuss ausgerichtet ist.
Know-how
& Leidenschaft
Für Gautier und Léda, Kochen ist eine Sprache : der direkte Ausdruck ihrer Persönlichkeit und ihrer Sensibilität. Ihre kulinarische Identität spiegelt sich in “modern interpretierten” regionalen Gerichten wider, die durch zeitgemäße Techniken und das ständige Streben nach Perfektion zur Vollendung gebracht werden.
Sie vertreten eine Küche:
• produktschonend, wobei sorgfältig darauf geachtet wird, jegliche Verschwendung zu vermeiden; ;
• engagiert, wobei lokale Erzeuger in den Vordergrund gestellt werden; ;
• großzügig, wo jeder Teller eine Geschichte erzählt; ;
• Ästhetik, denn das Vergnügen beginnt mit den Augen.
Ihr Ziel: eine authentische, moderne und zugängliche Küche anzubieten, die Begeisterung weckt Neugier und Emotionen.
Buchen Sie jetzt Ihr Essen in unserem Restaurant in der Cité de Carcassonne
Unsere Menüs
À la carte
Menü Christine
Tapas
Einträge
Mozzarella aus Büffelmilch aus Toulouse, alte Tomatensorten, gegrillte Nektarinen und Walnuss-Pesto 15 €
ODER
Roher Thunfisch, Avocado, Kokosmilch und Gurke 18 €
ODER
Enten-Foie gras mit Floc Gascon, Beilage aus roten Beeren und hausgemachter Brioche 25 €
Gerichte
Gebratene Entenbrust, knusprige Polenta, Aprikosen-Vierge mit Thymianblüten, mit Armagnac eingekochter Saft 27 €
ODER
Cavatelli mit einer Soße aus Parmesan und Sommertrüffel, braunen Pilzen und Rucola-Sprossen 25 €
ODER
Seewolf, Zucchiniblüten im Tempura, Gemüse-Tian, Zitronen-Beurre-Blanc 28 €
ODER
Hausgemachtes Cassoulet aus dem Languedoc mit Entenconfit 24 €
Käse & Desserts
Käseplatte mit regionalen Sorten 14 €
ODER
Paris-Brest, Vanille und Erdnuss-Praliné 12 €
ODER
Dessert aus dunkler Schokolade, Milchkonfitüre und torfigem Whisky 12 €
ODER
Oreillette aus Trèbes, frische Heidelbeeren, Vanillecreme und ein Hauch von Veilchen 12 €
Alle unsere Fleischsorten stammen aus Frankreich oder der EU.
45€ ohne Getränke - Wird für den gesamten Tisch serviert
Einträge
Kalbfleisch aus dem Aveyron
Kalbstartar & knusprige Zwiebeln
Cornichons und Kapern
ODER
Weiches Ei
Knuspriges weiches Ei
Sellerie im Salat und Forellenrogen
Gerichte
Ochsenbacke
Geschmorte Rinderbacke mit Gemüse von Chez Rudy
Schmorsaft
ODER
Mittelmeer-Meeräsche
Gebratene Meeräsche und Schmelzkartoffeln
Cremiger Fumet und Bottarga
Desserts
Exotische Pavlova
Meringue combawa & coco, cremige Passionsfrucht
Ganache aus weißer Schokolade & frischen Früchten
ODER
Schokolade & Kaffee
Keks & Kaffee-Eis
Namelaka dulcey & Araguani-Moos
Käseauswahl - 15€
Die Kombination von Speisen und Weinen (2 Gläser) - 20€
Dienstag- bis Freitagmittag von 12 bis 13 Uhr
39€ zum Mittag- und Abendessen - Wasser inklusive
Einträge
Grüne-Bohnen-Salat
Mandelmilch-Siphon, Knoblauch-Croutons und getrocknete Entenbrust
Oder
Cremesuppe aus grünen Zucchini
frische Minze, geröstete Focaccia, Zucchini-Tartar und frischer Ziegenkäse
Gerichte nach Wahl
Kandierte Aubergine,
frischer Ziegenkäse, Tomatensoße, Pistazien und Rucola
Oder
Gegrillter Schwertfisch nach mediterraner Art
Tomatensauce mit Kapern und Oliven, geröstete Tomaten und Kartoffeln mit Zitrone
Oder
Cordon bleu aus Bethmale,
Landschinken, Kartoffelpüree mit Kalamata-Oliven und Rucola-Creme
Desserts nach Wahl
Dessert mit dunkler Schokolade
Milchkonfitüre und torfiger Whisky
Oder
Oreillette von Trèbes
frische Heidelbeeren, Vanillecreme und ein Hauch von Veilchen
Alle unsere Fleischsorten stammen aus Frankreich oder der EU.
Täglich von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 19:00 bis 21:00 Uhr
Die Weine
Exzellenz liegt in der Sorge um tausendundein Detail, von der Weinrebe über den Weinkeller bis hin zum Servieren des Weins in Ihrem Abendmahlssaal.
Die richtige Kombination von Speisen und Wein, im richtigen Glas, bei der richtigen Temperatur, die Eleganz unserer Teller, die Sublimierung der Küche unseres Küchenchefs und seiner Brigade ist eine Lebenskunst. Wir pflegen sie auf unsere Weise, indem wir für Sie Weine auswählen, aber vor allem Menschen, Winzer, die Rebsorten und Terroirs in ganz Frankreich hervorbringen und uns eine einzigartige und zeitlose Auswahl bieten.
Wie Paul Claudel schrieb: "Ausgewählte Weine schaffen eine dreifache Gemeinschaft: die Gemeinschaft mit dem Land, aus dem er stammt, die Gemeinschaft mit sich selbst, wenn man ihn probiert, und die Gemeinschaft mit anderen, wenn man ihn teilt". Er hätte, wie Sie, Teil unseres Zönakels sein können!
Öffnungszeiten
des Restaurants
Täglich geöffnet :
Für das Mittagessen: von 12:00 bis 14:30 Uhr
Für das Abendessen: von 19:00 bis 22:00 Uhr
Das Team
Bei Christine
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von unseren Kunden
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Das Hotel
Der Bergfried
Das Hotel Le Donjon ist eine Oase der Ruhe gegenüber dem Restaurant Chez Christine, mitten im Herzen der mittelalterlichen Stadt. Grüne Gärten in ruhiger Lage, alte Steine, die von 2000 Jahren Geschichte erzählen und 4 Sterne, die das Hotel am Himmel über Carcassonnais erstrahlen lassen.
Kontaktieren Sie uns
RESTAURANT Chez Christine - Hotel le donjon
4 Rue Porte d'Aude
11000 Cité de Carcassonne - Frankreich
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Täglich geöffnet :
Zum Mittagessen von 12:00 bis 14:00 Uhr
Für das Abendessen von 19:30 bis 21:30 Uhr
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