Chez Christine
A restaurant in the Cité de Carcassonne
Chez Christine
A sunny bistro paying tribute to the cuisine of the South West and the Mediterranean. A place to live and a culinary experience where everything comes together to surprise guests, a true passion for the art of entertaining.
The décor is rooted in the history of the place, with a contemporary, bright look. The atmosphere is warm and inviting, with natural, raw materials, light-coloured walls, antique objects and wine cabinets. The decor is by renowned architect Jean Philippe Nuel, and has been designed to create an elegant, soft ambience where naturalness makes its entrance.
Outside, take shelter under a pergola of wisteria to enjoy an enchanting setting in the heart of the Cité.
Local cuisine, past and present
A 4-handed kitchen
Un nouveau duo de chefs complémentaires et passionnés : Gautier, chef de cuisine, et Léda, seconde. Après plusieurs années de collaboration dans divers établissements, ils signent aujourd’hui une cuisine à quatre mains, moderne et instinctive, profondément ancrée dans le terroir.
Leur force réside dans leur complicité naturelle, leur sens aigu de l’organisation et une créativité construite ensemble, au fil des expériences et des rencontres. Ensemble, ils donnent à la cuisine de Chez Christine une nouvelle impulsion : une vision contemporaine, respectueuse des produits et toujours tournée vers le plaisir du goût.
Know-how
& passion
Pour Gautier et Léda, la cuisine est un langage : l’expression directe de leurs personnalités et de leur sensibilité. Leur identité culinaire se traduit par des plats du terroir “dépoussiérés”, sublimés par des techniques actuelles et une recherche constante de justesse.
Ils défendent une cuisine :
• respectueuse des produits, avec un travail minutieux pour éviter tout gaspillage ;
• engagée, mettant en avant les producteurs locaux ;
• généreuse, où chaque assiette raconte quelque chose ;
• esthétique, parce que le plaisir commence par les yeux.
Leur ambition : offrir une cuisine sincère, moderne et accessible, qui suscite curiosité et émotion.
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Our menus
A la carte
Menu Christine
Pavé de truite des Pyrénées rôti
45€ excluding drinks - Served for the whole table
Inputs
Veal from Aveyron
Veal tartare with crispy onions
Gherkins and capers
OR
Soft-boiled egg
Crispy soft-boiled egg
Celery salad with trout roe
Dishes
Beef cheek
Braised beef cheek and vegetables from Rudy's
Braising juices
OR
Mediterranean mullet
Roast mullet and fondant potatoes
Creamed fumet and bottarga
Desserts
Exotic Pavlova
Combawa & coconut meringue, passion fruit cream
White chocolate ganache with fresh fruit
OR
Chocolate & coffee
Biscuit & coffee ice cream
Namelaka dulcey & Araguani moss
Selection of cheeses - €15
Food and wine pairing (2 glasses) - €20
Tuesday to Friday lunchtime, 12 noon to 1 p.m.
Inputs
Foie gras marbré au cacao, gelée de Pousse-Rapière, brioche 25 €
OR
Gratin de gnocchis à la parisienne, truffe de Bourgogne et Bethmale cheese, pousses de roquette 25 €
OR
Raviole ouverte de porc noir, consommé au gingembre et graines de coriandre 18€
Dishes
Roast duck breast, purée de maïs, maïs soufflé au sumac, choux de Bruxelles au beurre, jus réduit 27 €
OR
Gigli, sauce liée au parmesan et à la truffe, champignons bruns 25 €
OR
Noix de Saint‑Jacques poêlées, risotto de sarrasin, siphon de topinambours au sirop d’érable, beurre blanc au corail 28 €
OR
Cassoulet languedocien maison et son confit de canard 24 €
Cheese & desserts
Assiette de fromages d’ici 14 €
OR
Mille‑feuille, vanille et praliné 12 €
OR
Entremets cardamome, mandarine et chocolat, glace chocolat 12 €
OR
Tartelette kiwi, amande et fleur d’oranger 12 €
All our meat is of French or EU origin
45€ excluding drinks - Served for the whole table
Inputs
Veal from Aveyron
Veal tartare with crispy onions
Gherkins and capers
OR
Soft-boiled egg
Crispy soft-boiled egg
Celery salad with trout roe
Dishes
Beef cheek
Braised beef cheek and vegetables from Rudy's
Braising juices
OR
Mediterranean mullet
Roast mullet and fondant potatoes
Creamed fumet and bottarga
Desserts
Exotic Pavlova
Combawa & coconut meringue, passion fruit cream
White chocolate ganache with fresh fruit
OR
Chocolate & coffee
Biscuit & coffee ice cream
Namelaka dulcey & Araguani moss
Selection of cheeses - €15
Food and wine pairing (2 glasses) - €20
Tuesday to Friday lunchtime, 12 noon to 1 p.m.
39€ for lunch and dinner - water included
Inputs
Velouté de châtaignes
crème montée aux herbes, châtaignes poêlées, champignons bruns
Or
Œuf à 64 °C
émulsion de vin blanc crémé, fondue de poireaux, œufs de truite, poudre d’aneth
Choice of dishes
Poulpe grillé
siphon de pommes de terre fumées, compotée pomme–chorizo confit, oignons confits
Or
Cordon bleu au Bethmale,
jambon de pays, mousseline de céleri, crème de roquette
Or
Steak de chou-fleur rôti,
houmous de chou-fleur au sésame, grenade, pois chiches croustillants
Choice of desserts
Entremets cardamome
mandarine et chocolat
Or
Tartelette kiwi–amande
à la fleur d’oranger
All our meat is of French or EU origin
Every day from 12 noon to 2 p.m. and from 7 p.m. to 9 p.m.
The wines
Excellence lies in attention to the thousand and one details, from the vine to the cellar, right through to the service of your wine.
Achieving the right match between food and wine, in the right glass, at the right temperature, reflecting the elegance of our dishes, sublimating the cuisine of our Chef and his brigade is an Art of Living. We cultivate it in our own way by selecting wines for you, but above all the people, the winemakers who reveal the grape varieties and terroirs throughout France, offering us a unique and timeless selection.
As Paul Claudel wrote: "The wines we choose create a triple communion: communion with the land from which it comes, communion with ourselves when we taste it and communion with others when we share it". Like you, he could have been part of our Cenacle!
Timetable
the restaurant
Open every day :
Lunch: from 12.00 to 14.30
For dinner: from 7.00 pm to 10.00 pm
The team
Chez Christine
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The hotel
Le Donjon
Hôtel Le Donjon is a haven of peace opposite the Chez Christine restaurant, right in the heart of the medieval city. Peaceful green gardens, old stones that tell the story of 2000 years of history and 4 stars that make the hotel shine in the sky of Carcassonne.
Contact us
RESTAURANT Chez Christine - Hôtel le donjon
4 Rue Porte d'Aude
11000 Cité de Carcassonne - France
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Open every day :
For lunch from 12.00 to 14.00
For dinner from 7.30pm to 9.30pm
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